Belles Femmes

當你人在國外但卻想念家鄉味而外頭餐廳貴桑桑怎麼辦呢? 
今天就來加大家來做台灣的肉燥飯! 
在我出國前就已經偷偷跟阿嬤學秘方了  

所需材料如下：

500公克豬絞肉或是帶皮三層肉 (今天我用混合,但可以擇一就好), 煮熟的雞蛋 
 油, 50ml醬油, 2茶匙老抽, 2茶匙紹興或米酒,
2粒大蒜, 2-3片老薑, 1/2茶匙冰糖, 1/2茶匙油蔥, 3-5朵乾香菇, 1/4茶匙蝦米 (香菇和蝦米可有可無, 依個人口味作調配) 

(英國一般超市沒有賣帶皮三層肉所以用一般的帶油豬肉) 

那首先先把三層肉,大蒜,老薑切片 把乾香菇泡開

*香菇水不要倒掉等一下可以加入滷肉

加油熱鍋, 等油熱了後把薑片, 大蒜, 蝦米下鍋爆香
等到香味出來後加入豬肉炒至8分熟 

再來加入一點紹興或米酒去除豬肉辛味

接著放入醬油,老抽和油蔥拌炒

豬肉上了醬油色後加入剛剛的香菇水和白開水 (剛好蓋過鍋內食材即可) 

等到煮滾即可關小火再放乾香菇和蛋燉煮 

加入一點冰糖綜合醬油才不會死鹹

記得試試口味再做調整 

如果喜歡較濃稠的肉燥醬汁的朋友們可以燉煮久一點, 豬皮燉久了會讓醬汁稠稠的! 

燉好之後就可以淋在飯上準備開動摟! 

大家趕快去買食材自己煮煮看吧   

By: Chenner